当地大厨特色技法，来内蒙古美食节品地道草原风味

5月9日，内蒙古美食节在(zài)民族饭店拉开帷幕。被誉为“草原珍珠”的(de)苏尼特(sūnítè)羊、内蒙古当地的风干牛肉和有机奶制品(nǎizhìpǐn)，各式来自内蒙古锡林郭勒盟三地优质食材与特色菜品齐聚北京，为市民带来一场跨越地域的味觉盛宴。美食节将持续至23日。 风干牛肉(ròu)烩菜、蜜汁奶皮(nǎipí)、鲜果奶豆腐、手把肉……来到美食节现场，浓郁的草原风情扑面而来，其中还有一道烤全羊，是选用5至6个月的苏尼特羊烹制而成。“苏尼特羊是我们的‘草原珍珠’。”一位(yīwèi)来自苏尼特左旗的内蒙古大厨介绍(jièshào)道，这是蒙古族招待(zhāodài)贵宾的最高礼遇，鲜嫩多汁、瘦而不柴。 此外，来自锡林郭勒盟二连浩特市、苏尼特左旗(sūnítèzuǒqí)、苏尼特右旗的当地大厨也带来了特色食材和烹饪技法，让北京市民感受正宗(zhèngzōng)的内蒙古风味(fēngwèi)。 除了各色美食，美食节也成为一场内蒙古当地非遗传统文化的展示平台。开幕式(kāimùshì)现场，锡林郭勒盟三地代表团带来非遗蒙古族毡绣技艺作品，匠人(jiàngrén)以羊毛(yángmáo)为材，通过(tōngguò)染色、擀制、刺绣等工艺，将草原图腾与自然风貌凝于方寸毛毡之上，吸引众多观众驻足品鉴。 被誉为“草原红色文艺轻骑兵(qīngqíbīng)”的乌兰牧骑演出团也来到民族饭店，以马头琴齐奏《万马奔腾》，磅礴的琴声再现(zàixiàn)万马驰骋的震撼场景(chǎngjǐng)，琴弓翻飞间，观众仿佛置身苍茫草原，笛子二重奏《喜悦》以欢快旋律描绘出牧民丰收(fēngshōu)盛景。 压轴节目是(shì)一场呼麦表演《山的那边》，当地表演艺术家将“一人双声”的古老技艺带到现场，模拟风声、马嘶与山谷回响(huíxiǎng)。不少在场观众表示，借此机会了解到民族文化的独特(dútè)价值。 美食节期间，饭店将举行“翰墨传情”书法互动，特邀书法家现场指导，宾客可挥毫书写蒙汉双语祝福卡(kǎ)；畲族非遗传承人还将现场展示畲族传统长情(zhǎngqíng)粽(zòng)制作技艺(jìyì)，邀请家庭共同包裹长情粽，体验非遗，与消费者共同感受中华民族优秀传统文化的独特魅力。 来源：北京日报客户端(kèhùduān)